Dolcetti di semola e cocco

A volte il richiamo delle terre lontane ci affascina, ma ci porta a scoprire una comunanza inaspettata: è capitato a me, dopo aver assaggiato questi dolcetti giordani

preparati da una mia amica che in occasione di un viaggio li ha "incontrati" nella zona chic di Amman e successivamente è riuscita a reperirne la ricetta, leggendola casualmente su una rivista.

In realtà hanno poco di esotico e potrebbero benissimo far parte della tradizione regionale della vicina di casa, nel senso che sono preparati con ingredienti comuni, ma sono senz'altro degni di nota: si tratta di dolcetti rustici grazie alla presenza preponderante della semola, schietti e compatti, dove la presenza del cocco si percepisce leggera e conferisce un aroma fresco, mentre i pistacchi che li guarniscono non entrano a far parte degli ingredienti, ma sono piuttosto un richiamo logico all’origine geografica.

Perfetti per rallegrare un tè con le amiche.

Dolcetti di semola al cocco

Ingredienti per 6-8 persone

250 g di semola

50 g di farina 00

200 g di zucchero

50 g di burro

3 uova codice 0

1 vasetto di yogurt greco

1/2 bicchiere di latte

50 g di cocco grattugiato

scorza di 1 limone bio

1 pizzico di lievito (aggiunto da me, perché temevo che la semola potesse renderlo poco soffice)

pistacchi

Preparazione. Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero, la scorza di limone e il sale, fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Montare a neve gli albumi e incorporarli ai tuorli.

Unire al composto di uova la semola e la farina, quindi il burro a temperatura ambiente, lo yogurt e il latte, la farina di cocco (il lievito, facoltativo) e amalgamare bene.

Distendere l’impasto in una teglia (22x18 cm) foderata con carta da forno e fare cuocere in forno preriscaldato a 170° per 45 minuti circa.

Lasciare raffreddare il dolce e decorarlo con la farina di cocco e con i pistacchi.

Edit 2013: li ho rifatti, irrorandoli con il tipico sciroppo, preparato scaldando circa 120 g di zucchero, 60 ml di acqua, 1/2 cucchiaino di miele  e 1 cucchiaio di acqua di fiori arancio, a fuoco basso, fino a quando lo zucchero non si scioglie. 
Sfornato il dolce, l'ho irrorato immediatamente con lo sciroppo e lasciato riposare. 
Infine l'ho gustato freddo, con panna montata.

- La versione araba: Basbousa qui da Stefania.