14 febbraio 2011

Cake variegato ai due cavoli

Era da tanto che non organizzavo una cena informale e questa volta il pretesto lo ha fornito un amico di ritorno dalle vacanze, con un centinaio o poco più, di foto da mostrare!
Per l’occasione, una scoperta degna di nota è stata questo cake che fa girar la testa

Cake variegato ai due cavoli

L’idea nasce da una ricetta copiata anni fa da una rivista, annotata diligentemente sul mio quadernetto e mai realizzata: si tratta di una terrina con broccoli e cavolfiore, una preparazione che mi aveva colpito per l’aspetto ma che non era adatta alla serata, perché richiedeva un certo quantitativo di verdure di cui al momento non disponevo.
Così ho sfruttato l’idea dell’effetto variegato dei due cavoli, trasferendola in un cake di agevole preparazione ed estremamente versatile che può essere preparato anche con altri tipi di verdure.
Il risultato è solo apparentemente rustico, ma l’animo è vezzoso: difatti presenta una texture morbidissima e carezzevole, grazie alla purea di verdure, tanto da avere la sensazione che vi sia ricotta nell'impasto e servito a cubetti è un perfetto finger food.
Mi pare che non si possa pretendere di più!


Cake variegato ai due cavoli

Ingredienti (stampo 25 cm)
180 g di farina
3 uova codice 0
150 g broccoli siciliani lessi
150 g cavolfiore lessi
100 ml di latte
40 g di formaggio grattugiato (io Gran Kinara)
1 bustina di lievito
50 ml olio evo
sale / pepe

Preparazione. Ripassare in padella prima il cavolfiore con un pizzico di sale e un filo d’olio e, dopo averlo messo da parte, ripassare i broccoli, quindi frullarli sempre separatamente, in modo da ottenere due puree.
Sgusciare le uova in una terrina, unire la farina setacciata con il lievito, l'olio, il latte, il formaggio grattugiato, una presa di sale, una di pepe e mescolare bene.
Suddividere il composto in due parti uguali ed amalgamare ad una parte, la purea di cavolfiore e all’altra, la purea di broccoli.
Imburrare uno stampo da plum cake e versarvi uno strato di composto bianco (al cavolfiore) ed uno di composto verde (ai broccoli), alternandoli, fino ad esaurimento (si può ogni volta, imprimere con i rebbi di una forchetta, dei movimenti a spirale).
Infornare a 180° per 30-35 minuti.

66 commenti:

  1. Non sono sicura cosa siano i broccoli siciliani ma questo cake mi piace assai!

    ciao
    A.

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  2. Un cake dall'alto aspetto "artistico" che accarezza il palato con morbidezza... hai proprio ragione non si può chiedere di più, va solo fedelmente riprodotto nella propria cucina ^_^

    Buon inizio settimana cara

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  3. meraviglioso, profumatissimo... complimenti! ottima idea, originalissima!

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  4. ecco ..con questo lo ammetto potrei uccidere mio marito:DDDDD

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  5. Fantastico Milena!!! bravissimaaaaa!!!!

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  6. Che figata!!!
    Inserito immediatamente nella lista delle cose da fare, di tuo ho anche delle polpette di fagioli che aspettano da mesi e che non ho dimenticato

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  7. I cavoli li mangeri in tutte le salse. Non solo gustoso, anche bello questo cake. Bacioni, buona settimana

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  8. infatti laprima cosa che traspare dalla foto è proprio la morbidezza.dese essere buonissimo!

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  9. @Alessandra: sono questi , quelli più comuni ....

    @Letiziando: è il suo aspetto "artistico" che mi ha affscinata in primis, ma all'assaggio è la sua morbidezza che conquista ...

    @raffy: grazie :D

    @Genny @ alcibocommestibile: no Genny!!!!!! Perché?

    @Nepitella :))

    @Lydia: poi fammi sapere!

    @Federica: anche a me paicciono molto e poi fanno tanto bene

    @lucy: in bocca è scioglievole ...

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  10. Che bello venirti a trovare, le tue ricette mi mi danno sempre stupore e voglia di sperimentare... complimenti per questo cake, copio e incollo ! Da provare assolutamente !!! ciao e buonissima giornata !

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  11. Proprio perfetto, sano e gustoso. La ricetta è rubata e copiata nel "quadernetto" formato word che si assomma a quelli cartacei, vecchia maniera, che orami mi seppelliscono!!!

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  12. buonissimo questo plumcake salato! complimenti!

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  13. Mi piacciono sempre le tue idee per le cene in piedi o informali. Ma quando tocca a me organizzarne una, non mi ricordo mai delle tue ricette! Magari devo creare, nei miei appunti, una sezione tutta dedicata alle cene informali, buffet e simili. O magari, chiedo a te qualche suggerimento! :)

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  14. Riesci a creare delle ricette stupende, cara! Con gli ingredienti più semplici ti vengono dei capolavori!
    Buon SV, baci!

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  15. La variegatura è bellissima, grazie per aver spiegato bene come ottenerla!

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  16. La raffinatezza è davvero un tuo segno di distinzione..capolavoro!

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  17. Questo ha scavalcato in un nanosecondo tutte le ricette nella "to do list" !!!!
    Ma e' bellissimo, e pure leggero...

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  18. E solo tu lo potevi rivoluzionare in questo modo!!!

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  19. in giro di cake vagamente rustici ne ho viti ma nessuno mi convinceva questo ha le dosi perfette!!
    da provare, mangari anche con altre verdure. Ti farò sapere
    baci
    Vero

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  20. La guarnizione mi fa impazzire *_* e ha dei bellissimi colori =)

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  21. che splendido mix di sapori in questo cake, e così variegato anche l'occhio è accontentato! un bacio

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  22. Buon S. Valentino cara!!! Complimenti questo cake è fantastico!!!

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  23. @Rossella: grazie : D

    @L'acqua 'dorosa: ah! questi quadernetti aumentano di volume a vista d'occhio!

    @Le ricette dell'Amore Vero :D

    @Moscerino: proprio tu che per Natale hai organizzato un pranzo curato nei minimi dettagli?

    @Giulia: forse è la semplicità a vincere

    @Onde99: temvo di non riuscirvi ....

    @Saretta: mi fai arrossire!

    @arabafelice: è velocissimo da preparare, sopratutto se le verdure sono state già lessate!

    @ilcucchiaiodoro: fino alla prova-taglio, ho temuto il fallimento!!!

    @Vero: ci tengo!

    @Cey =)

    @Ely: il variegato fa girare la testa!

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  24. mi ispira tantissimo, penso che potrei mangiarmelo tutto da sola!

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  25. Questo è un cake davvero originale e sicuramente gustosissimo...hai avuto davvero una bella idea! Quasi quasi me la copio subito! Adoro i cake salati!!!

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  26. Finisce subito in cima alla lista delle ricette da provare! Visto che con il tuo tortino con patate e carciofi ho convinto/costretto il mio ragazzo a mangiare i carciofi, sia mai che riesco nella missione anche con questo!!

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  27. Mi sa che lo replicherò al più presto, magari sostituendo il cavolfiore con le carote: l'effetto cromatico dovrebbe essere divertente!

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  28. @Alice: per me c'è mancato poco!

    @Claudia :D

    @Tery: non mi dire!

    @luby: è di gran fascino!

    @Virò: poi fammi sapere, anche se ho il sospetto che l'estrema morbidezza-effetto-ricotta di questo cake sia dovuta in gran parte al cavolfiore!

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  29. esteticamente è troppo sfizioso :-) e non ho dubbi neanche sul gusto...

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  30. Che splendido cake, splendida variegatura e mix di gusto...che volere di più?
    Un abbraccio e buon lunedì

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  31. e che cavolo di cake!
    cavoli che buono!! veramente stupendo.
    bravissima

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  32. Anch'io lo copio e lo incollo al volo nella lista delle ricette da ripetere al più presto! Adoro i cavoli e tutta la famiglia :-)
    baci
    simo

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  33. Ciao Milena, questo cake è veramente delizioso....
    hai avuto una bellissima idea. Anche a me piacciono per la loro versatilità e quando ho una cena simpatica, informale ne preparo sempre uno. Sempre diverso..è questo il bello e devo dire ch piace sempre a tutti!
    proverò anche il tuo essendo io un'amante dei cavoli di tutti i colori :D
    un bacione e buona settimana

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  34. @lamelannurca :D

    @Simo: non si può pretendere altro!

    @Eleonora: è un cake cavoloso, pardon favoloso!

    @l'albero della carambola: w i cavoli :-)

    @viola: i cake danno sempre tante soddisfazioni

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  35. Uuuuuuuuuuuuuuuuuuuu, ma è bellissimo!!
    Approfitto dell'assenza dello spaccaballe del mio rigazzo per lasciare un commento e farti i complimenti :-D
    E' spettacolare e deve essere ver buonissimo!
    Sei troppo troppo brava, con 3 ingredienti riesci a creare dei capolavori.
    Sicuro che te lo copio al più presto!!
    Un abbraccio
    Gambetta :-)

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  36. Ammetto: mi sarei fiondata sul cake, e non solo per sfuggire al supplizio delle foto delle vacanze....

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  37. Al di la' degli ingredienti come il broccolo siciliano (non so cosa sia e anche se lo sapessi non lo troveri certo da queste parti) direi che la ricetta e' ottima, e chissa' se si riesce e riprodurre la stessa texture con altre combinazioni, vorrei provare anche perche' non ho mai fatto un cake. :)

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  38. Sarò ripetitiva, ma io lo trovo geniale! L'effetto optical è ben visibile e rende la texture di questo cake ancora più invogliante :)

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  39. Troppo carina questa idea! Metto il segnalibro sulla pagina e appena posso la faccio. Grazie!

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  40. Mi piace l'effetto marmorizzato...e chissà che concerto di gusti!!!Che dire??!!Da provare!!!
    Smack!

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  41. Complimenti Milena: l'abbinamento mi piace moltissimo!

    wenny

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  42. Ho idea che questo cake si sciolga in bocca...E sono certa che la mia non è solo impressione. Bellissima ricetta! Un bacione

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  43. buona buona da fare subito buonaaaa giornata

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  44. i cake salati mi hanno sempre affascinato .. sarà il caso di provarne a fare uno.. un bacio

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  45. Ma che bello! Ecco come dare degna fine al re dell'inverno.
    Nella cassetta bio c'è sempre e dopo un po' urgono idee per la preparazione. Questa mi piace assai.

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  46. @Daniela: è sempre un piacere leggerti.
    Ti paicerà ne sono certa!

    @Reb: guardare le foto degli altri è un supplizio!

    @Katia: con altre verdure sarà sicuramente morbido, ma l'effetto "spugnoso" della parte bianca non penso sia replicabile allo stesso modo!!!! In ogni caso, fammi sapere :D

    @Sara @ Fiordifrolla: l'effetto optical è irresistibile :)

    @Simona: grazie a te!

    @Ambra :)

    @Wennycara: grazie!

    @lerocherhotel: è un modo interessante per usare le verdure di stagione!

    @saretta m.: difatti si sciolga in bocca...

    @marcella candido cianchetti :D

    @Fabiana: i cake salati sono una grande risorsa!

    @( parentesiculinaria ) : il signor broccolo non piace proprio a tutti ....

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  47. ...Ma è bellissimo anche da vedere!!!
    Dev'esser peraltro parecchio gustoso! Mi piace! Lo proverò!

    A presto!
    Elisa

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  48. Mi piace moltissimo come l'hai preparato, sei riuscita quasi a creare dei disegni... Bellissimo :)

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  49. Cara Milena@, mi associo alla ola dei complimenti ricevuti per questa ricetta! In effetti conquista al primo colpo! Sei bravissima!
    Un abbraccio!

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  50. Che meraviglia!!!!! E che bella foto... poi l'effetto così marmorizzato è un capolavoro, troppo brava, ci vengono i complessi d'inferiorità così!!

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  51. Cavoli che bellezza (è proprio il caso di dire...) ! Senti in questo caso altro chè se mi farei una bella scorpacciata di cavoli a merenda ! Bacioni

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  52. Mi perderei quelle curve verdi..idea geniale cara Milena :-)

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  53. con i cake salati ho un rapporto dialettico, mi sembrano sempre troppo secchi, ma questo mi sembra proprio che faccia eccezione: è bellissimo ed ha un'aria veramente morbida!!!!

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  54. Hai creato un cake favoloso, bellissima la foto, complimenti. Ciao Daniela.

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  55. Scusa Milen@, solo una precisazione. Il lievito.. intendi quello per dolci?
    Ti ringrazio!
    Sissa

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  56. Che spettacolo! Sai che questo cake salato mi fa più gola di un dolce godurioso? Brava davvero!

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  57. @Massaia Canterina: benvenuta e, se lo provi, fammi sapere!

    @Una cucina tutta per sé: tutto sta nel versare parti di impasto, alternando i colori :)

    @la sissa: si dovrebbe usare il lievito per torte salate, ma io non avendolo quella sera in cui ho preparato il cake, ho usato il lievito per dolci!

    @Innamoratincucina: ti ringrazio per gli apprezzamenti: benvenuta :D

    @Marilì di GustoShop :D

    @Edda :-)

    @La Gaia Celiaca: questo è morbidissimo

    @Daniela: grazie

    @Lucia: stento a crederci!

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  58. this cake looks so gorgeous, very beautiful pics too
    Delphine

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  59. L'ASPETTO E' A DIR POCO INVITANTE ...E' SEMPRE MEGLIO NON BUTTARE VIA NIENTE (MI RIFERISCO ALLA RICETTA CHE HAI CONSERVATO)!!!!CIAO UNA TUA NUOVA LETTRICE, DANI.

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  60. è davvero carinissimo questo cake!!
    appuntato, spero di provarlo al più presto anche se la mia metà non è proprio quello che si può definire un amante dei cavoli in generale... vedrò come incastrarlo... ;D buon week end, Valentina

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  61. Una ghiottoneria questo cake salato, brava Milena e grazie della ricetta, baci e buona domenica!!!!!!!!!!!!

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  62. @delphcotecuisine: benvenuta :D

    @Daniela: d'accordissimo ...

    @Una cucina a pois: sappi che a casa mia è piaciuto anche a chi non ama eccessivamente i cavoli: fammi sapere :D

    @speedy70: grazie a te :D

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  63. E' moooolto invitante!! Segno! :)

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