Cake variegato ai due cavoli

Era da tanto che non organizzavo una cena informale e questa volta il pretesto lo ha fornito un amico di ritorno dalle vacanze, con un centinaio o poco più, di foto da mostrare!
Per l’occasione, una scoperta degna di nota è stata questo cake che fa girar la testa

L’idea nasce da una ricetta copiata anni fa da una rivista, annotata diligentemente sul mio quadernetto e mai realizzata: si tratta di una terrina con broccoli e cavolfiore, una preparazione che mi aveva colpito per l’aspetto ma che non era adatta alla serata, perché richiedeva un certo quantitativo di verdure di cui al momento non disponevo.
Così ho sfruttato l’idea dell’effetto variegato dei due cavoli, trasferendola in un cake di agevole preparazione ed estremamente versatile che può essere preparato anche con altri tipi di verdure.
Il risultato è solo apparentemente rustico, ma l’animo è vezzoso: difatti presenta una texture morbidissima e carezzevole, grazie alla purea di verdure, tanto da avere la sensazione che vi sia ricotta nell'impasto e servito a cubetti è un perfetto finger food.
Mi pare che non si possa pretendere di più!

Cake variegato ai due cavoli

Ingredienti (stampo 25 cm)

180 g di farina

3 uova codice 0

150 g broccoli siciliani lessi

150 g cavolfiore lessi

100 ml di latte

40 g di formaggio grattugiato (io Gran Kinara)

1 bustina di lievito

50 ml olio evo

sale / pepe

Preparazione. Ripassare in padella prima il cavolfiore con un pizzico di sale e un filo d’olio e, dopo averlo messo da parte, ripassare i broccoli, quindi frullarli sempre separatamente, in modo da ottenere due puree.

Sgusciare le uova in una terrina, unire la farina setacciata con il lievito, l'olio, il latte, il formaggio grattugiato, una presa di sale, una di pepe e mescolare bene.

Suddividere il composto in due parti uguali ed amalgamare ad una parte, la purea di cavolfiore e all’altra, la purea di broccoli.

Imburrare uno stampo da plum cake e versarvi uno strato di composto bianco (al cavolfiore) ed uno di composto verde (ai broccoli), alternandoli, fino ad esaurimento (si può ogni volta, imprimere con i rebbi di una forchetta, dei movimenti a spirale).

Infornare a 180° per 30-35 minuti.