Minicheese cake alla birra

Il “mangiar bene” è da sempre inscindibilmente legato al “buon bere”, due partner che si completano a vicenda …

E il buon bere fa pensare immediatamente alla bionda, spumeggiante e flessuosa per antonomasia, la birra: a lei e tutto ciò che vi ruota attorno, Assobirra ha dedicato Birra Gusto Naturale, uno spazio web, curato da un team di esperti, dove non mancano le ricette, proposte ogni mese da una foodblogger e tra queste, il mio suggerimento.

E' consuetudine degustare la birra, sorseggiandola attraverso le trasparenze del vetro, per un’ebbrezza senza pari, tutttavia, può essere intrigante trovarla in una entrée, non come accompagnamento, ma come ingrediente caratterizzante e soprattutto, non liquida, ma “semi-solida”, da degustare al cucchiaio …

Partendo dal concetto di cheesecake, tipico dolce americano composto da una base di biscotti sbriciolati, completata da una parte cremosa e un topping goloso, si può trasformare la preparazione in versione salata e servirla in bicchiere, per non tradire oltremodo l’habitat naturale della birra!
Con le dovute sostituzioni, avremo così una base croccante con i crackers (in questo caso al rosmarino, ma potrebbero essere anche “neutri”), a sorreggere una mousse al formaggio, sormontata da un topping gelatinato di birra.
Un ruolo un po’ inconsueto per la birra che, a primo acchito, può disorientare, ma ogni reticenza sarà fugata dall’assaggio!

La ricetta qui

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Minicheese cake alla birra

Ingredienti x 6


Base
◦60 gr crackers al rosmarino
◦30 g burro

Crema
◦100 ml panna da cucina
◦150 gr formaggio cremoso

Topping
◦100 ml birra
◦1 foglio gelatina (2 gr)

Preparazione. Frullare i crackers insieme al burro fuso e distribuire il composto ottenuto nei bicchierini, pressando bene.
Montare al panna ed incorporarvi con movimenti rotatori dal basso verso l’alto, il formaggio cremoso. Trasferire il tutto sulla base e fa riposare al fresco per 15’.
Scaldare leggermente un modesto quantitativo di birra ed unirvi la gelatina, precedentemente ammollata e strizzata. Allontanare dal fuoco ed unire al resto della birra. Attendere un po’, fino a che il composto non comincia a “tirare” e versarne uno strato su ogni cheesecake. Riporre in frigo fino al momento di servire.

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Provate da lei qui

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