Spaghetti con i capperi

Sarà perché in quegli anni acerbi poterne ammirare il profilo che si stagliava all’orizzonte nel cielo terso, dava la misura della giornata radiosa che ci si apprestava a vivere con avidità; sarà perché i racconti di chi vi aveva soggiornato, le descrivevano come luoghi incantati, governati dalla Natura ostinata e ridente; sarà perché quel mare cristallino che le lambiva, era uno spettacolo da mozzare il fiato ….

Fatto sta che quando arrivò il momento di trascorrervi dei giorni di vacanze, le isole Eolie furono per me una meta da sogno.

Ricordo vividamente quei giorni in cui ogni emozione o vicenda acquisiva vita propria, amplificata dal caldo esasperante che incendiava e ustionava le stradine e le piante dei piedi nudi nel via vai dalla spiaggia; le macchie di colore intenso che le buganvillea dipingevano sulle facciate bianche delle casine, con le feritoie a mo' di finestrelle riparate dalla rete, per consentire il libero passaggio dell’aria anche di notte, quando le altre aperture erano serrate; l'indomita e animata notte, rischiarata solo dalla luna, non oltraggiata in alcun modo dalla luce artificiale ….

Quel cartoccio di capperi di Salina sotto sale, deposto tra le mie mani, mi ha fatto tornare indietro con la mente e con il cuore, a quelle vacanze ….

Poi qualche giorno fa, vidi su una rivista che mio padre stava leggendo, la ricetta di questo primo dove i capperi sono protagonisti assoluti e capii che era il modo giusto per goderne appieno.

Nulla di particolarmente sorprendete: è un primo che preparo spesso ma con il tonno sott’olio che acquisto dal pescivendolo ed è stata una vera scoperta assaporare in purezza il sole e la brezza delle isole del Mediterraneo in un piatto che ne conserva tutti i profumi e la magia.

Spaghetti con i capperi

Ingredienti x 2

200 g spaghetti
1 spicchio aglio
1 manciata di capperi di Salina al sale
peperoncino
vino bianco
sale / olio evo

Preparazione. Rosolare nell’olio evo l’aglio per intero con del peperoncino. Aggiungere i capperi dissalati e lavati con vino bianco.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti, scolarli al dente, scolarli e saltarli nella salsa calda. Prelevare l’aglio, cospargere con il prezzemolo tritato e servire.
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