Mattonella di ricotta al cioccolato e fragole

Dolce e tenera come solo lei sa, oltre ogni limite paziente, inverosimilmente disponibile, sconsideratamente altruista, furbescamente accondiscendente, iper attiva allo sfinimento …
Occhi che hanno visto e sognato una vita in anteprima, labbra tatuate su chi hanno generato e mani che ne raccontano la storia: è il ritratto della mia mamma e di tutte le mamme con una missione impressa nel DNA, ma affinata nel quotidiano: sospingere amorevolmente e con sollecitudine i loro pargoli, lungo un percorso tortuoso e felice nel mondo.
Per tutte le mamme ho ideato un dolce che le raffigura, per la morbidezza della ricotta e le coccole del cioccolato che avvolgono un dolce cuore di fragola.

Auguri mamma!

Mattonella di ricotta al cioccolato e fragole

Ingredienti x 8
Crema alla fragola
200 g di ricotta freschissima
100 g fragole mature
70 g di zucchero a velo
½ limone spremuto
1 foglio gelatina

Crema al cioccolato
400 g ricotta
50 g zucchero a velo
100 g di cioccolato fondente
10 g di cacao
1 cucchiaio brandy
2 fogli gelatina

Preparazione
1. Crema alla fragola. Frullare le fragole con lo zucchero a velo ed il succo di limone. Passare la ricotta al setaccio [operazione noiosa, ma necessaria per ottenre una crema liscia e senza grumi], unirvi la purea di fragole e la gelatina precedentemente idratata e sciolta in un cucchiaio di latte caldo e riporre in frigo a rassodare
2. Crema al cioccolato. Passare la ricotta al setaccio, unirvi lo zucchero a velo e il cacao, passato attraverso un colino. Fondere il cioccolato spezzettato a bagnomaria, attendere che si intiepidisca e unirlo a questa seconda porzione di crema di ricotta, amalgamando con cura e profumando con il brandy.
3. Assemblaggio. Rivestire uno stampo a cassetta con pellicola per alimenti [meglio utilizzare uno stampo di silicone], facendola sbordare, disporre sul fondo uno strato di crema al cioccolato, creando una nicchia nella quale adagiare la crema alla fragola e ricoprire con la restante crema al cioccolato. Battere lo stampo sul piano, per eliminare le eventuali bolle, quindi coprire con la pellicola e riporre in frigo per circa 12 ore.
[Se il dolce non dovesse rassodare alla perfezione, perché la ricotta usata è molto cremosa, far riposare in freezer 1 ora prima di servirla] Al momento di servire la mattonella, capovolgerla sul piatto, privarla della pellicola e decorarla con le fragole.

- libera rielaborazione poetica di un’immagine/suggestione astratta dall'album dei ricordi -

Questa ricetta partecipa al contest Inventa la ricetta indetto da sandra- un tocco di zenzero, per la categoria Goloso per i golosi.