12 ottobre 2007

"Mustarda" (Marmellata d'uva)

Della serie "a volte ritornano" ....

ancora conserve con l'uva



Marmellata e crostatina


Questa deliziosa marmellata molto zuccherina, è indicata per la preparazione di dolci (es. crostatine), ma ben si sposa con i formaggi (nella foto fa da guarnizione a dei cubetti di ricotta vaccina locale).
Marmellata e ricotta


Mustarda (Marmellata d'uva)


Ingredienti
Uva nera Cirò di vendemmia


PreparazioneLavare bene l'uva e sgranare gli acini, quindi collocarli in una pentola (per questa qualità di uva non è necessario, aggiungere zucchero) e farli andare sul fuoco per circa un'ora. Successivamente passare l'uva al passaverdura, in modo da separare i vinaccioli e la pelle, dalla polpa. La massa così ottenuta, deve proseguire la cottura per almeno 2 ore. A completo raffreddamento, trasferirla nei vasetti accuratamente lavati e sterilizzati e conservare in luogo fresco.
Marmellata
Durata. Circa un anno se conservata in luogo fresco e scarsamente illuminato.

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Provata da lei
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8 commenti:

  1. Sai che ho anche io quel cucchiaino con la pietra?
    Ciao,
    Aiuolik

    PS La marmellata di uva non l'avevo mai vista :-)

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  2. La marmellata di uva mi ricorda una mia zia che me la faceva sempre: troppo buona! oggi non se ne parla molto!

    ciao

    Grazia

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  3. aiuolik- Quel cucchiaino è un souvenir del Brasile. Il tuo?

    Esiste un altro tipo di marmellata d'uva, ma richiede grande pazienza, perchè ogni chicco va privato dei vinaccioli prima della cottura.

    cuocapercaso- da noi c'è ancora chi la prepara.

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  4. Conosco bene quella mostarda, bella presentazione sui cubetti di ricotta

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  5. coco - Allora tu sei tra quelle che non devono immaginare il sapore!

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  6. Spettacolo questa marmellata d'uva potrei affogarci!!!

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  7. Adrenalina - Benvenuta!
    ... e pensare che alcuni non amano le marmellate! Mi fa piacere che tu non sia tra quelle. Ciao

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  8. Lenny, l'abbiamo provata ed è strepitosa! I risultati li trovi qui!

    Complimenti come sempre,
    Aiuolik

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RETROSCENA DI GUSTO