Pomodorini confit al peperoncino

Ultimamente il cellulare è divenuto una mia estensione naturale: mi aiuta a documentare  molte fasi della giornata, per condividerle con le persone care e ovviamente non esce indenne da tale mania, ciò che accade in cucina.
Così qualche giorno fa, mentre ero intenta a preparare i pomodorini confit

fotografavo i vari step e li inviavo a mia sorella  ….
In un men che non si dica, si ritrovò, suo malgrado a “ripercorrere i miei passi” per ottenere quelle “gemme rosse” dal gusto delizioso, capace di rendere speciale anche un semplice crostone.

Il segreto sta nel prepararne un bel po’, aromatizzandoli a piacimento (io questa volta ho scelto come spezia principe il peperoncino secco) e poi tenerli in un vasetto di vetro, per gli utilizzi più svariati.

Di recente mi sono piaciuti molto con la pasta (un classico), insieme ai fiori di zucca appena appassiti nell’olio caldo e poi rallegrati dal provolone piccante grattugiato o dalla feta sbriciolata, ma ho in mente altre sperimentazioni.

In calce al post, qualche idea e tenete presente che in settembre stessa sorte può toccare ai pomodorini verdi!

Pomodorini confit al peperoncino

Ingredienti

Pomodorini ciliegini

Origano secco, timo fresco

Zucchero

sale

Olio evo

Peperoncino secco

Preparazione. Lavare i pomodorini, privarli del picciolo e asciugarli. Tagliarli in due e disporli sulla placca del forno con la parte concava verso il passo. Condire con un po’ di zucchero e sale ed insaporire con timo fresco e origano secco. Irrorare con olio evo ed infornare a 150°C per circa 1 ora (devono risultare appassiti, ma ancora succosi).

Una volta pronti, cospargere con peperoncino secco (non deve andare in forno, perché sottoposto ad un calore eccessivo, si ossida e rilascia un gusto amaro poco gradevole) e riporre in un vasetto di vetro in frigo, fino all’utilizzo.

Qualche idea di utilizzo
Zuppetta fredda di pomodorini confit

Crostata di pomodori verdi confit

Spaghetti con pomodori verdi confit

Tarte tatin di pomodorini e pesto