Cake di cioccolato al latte diversamente goloso

Subito dopo Pasqua le mie nipotine sono arrivate con un grosso involucro, rumoroso e colorato, contenente frammenti di uova di cioccolato che mi sono stati affidati con la raccomandazione di usarli per preparare qualcosa di buono buono …..

Presa dal “vortice dei frutti rossi”, fragole prima e ciliegie poi, ho lasciato scorrere le settimane senza darvi adito e, con l’arrivo del caldo, ero ormai rassegnata a farne budini o gelati, quando il repentino abbassamento delle temperature mi ha fatto rivedere un po’ le cose.

Per cominciare ho preparato questo cake senza uova

per una mia amica che deve stare a regime per un po’: sono partita da questa ricetta ed ho inserito il latte, per un ottenere gusto più pieno, il nespolino per conferire un leggero aroma di mandorle e l’olio per controbilanciare la presenza e la consistenza del cioccolato ….

Il risultato è un cake perfetto per chi deve seguire regimi alimentari restrittivi, ma anche per chi vuole dare alla colazione uno sprint di leggerezza: è diversamente buono.

Se amate i dolci al cioccolato dal sapore intenso e avvolgente, restate sintonizzati: lo troverete nel prossimo post.

Cake di cioccolato al latte (senza uova)

Ingredienti

300 gr di farina 00

100 gr di zucchero semolato (o 70 g di zucchero + 2 cucchiai di miele d’acacia)

200 gr di cioccolato al latte

1 cucchiaio di cacao amaro (o 3 cucchiai se si preferisce un colore più intenso)

250 g di latte (o 250 g acqua)

50 g nespolino (o altro liquore alle mandorle)

3 cucchiai olio evo (ma ne consiglio 5 cucchiai)

1 bustina di lievito

Preparazione.

Pre riscaldare il forno a 160°.

In una ciotola capiente setacciare farina, cacao e lievito; unire lo zucchero, il liquore, l’olio evo ed il cioccolato fuso a bagnomaria (o nel micro onde) e montare con una frusta fino ad ottenere una crema liscia.

Imburrare, infarinare uno stampo da cake e trasferirvi l’impasto.

Trasferire nel forno e fare cuocere per 45 minuti circa.