Buon anno

Il nuovo anno ha fatto capolino da una manciata di ore e con l’augurio che sia ricco di ogni gioia per tutti, colgo l’occasione per ripercorrere il mio 2013 culinario condiviso con voi, menzionando le ricette più cliccate e quelle che per me sono state le più significative

 

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Dopo gli stravizi delle feste, in Gennaio ho cominciato con lo sfornare una torta di mele senza grassi, ma la ricetta del cuore è senza dubbio quella dei cantuccini salati di L. Montersino.

Febbraio è stato il mese dei biscotti (tra questi i diamantini di L. Montersino ed i trifogli alle noci che sono piaciuti anche a chi in famiglia ha un conto aperto con i dolcini “poveri”) e dei fritti di carnevale che ho replicato a dismisura.

Per festeggiare il papà, a Marzo ho preparato un cheesecakecon salsa mou davvero notevole, ma sono stati un grande successo anche i panzerotti piccanti a lievitazione naturale.

Aprile mi ha visto alle prese con l'amaro di genziana che ho regalato agli amici per Pasqua, ma per me la ricetta più rappresentativa è senza dubbio la torta che ho scelto per festeggiare il mio compleanno e quello del mio fratellino: intensamente cioccolato e .. fragole.

Sono più di uno i “cameo” che rappresentano Maggio: il Paris Brest ed i petits choux con crema mousseline al pralinato di Ladurèe, il babà che reputavo un dolce difficile da replicare a casa, la brioche alle fragole di P. Hermé, la migliore mai assaggiata ed il pane piccante, preparato con il metodo stretch and fold in ciotola …

Il caldo di Giugno mi ha suggerito dolci leggeri e così ho cominciato a sperimentare in un crumble, la frolla con l’olio d’oliva metodo Montersino (seguiranno nei mesi successivi una crostata ed una torta con massa montata), ma la ricetta a cui sono più legata è senza dubbio quella dei biscotti bicolore.

Luglio mi ha costretta ad una dieta drastica che mi ha tenuta lontana dal web e dai fornelli.

Da buona calabrese, tra le conserve di Agosto annovero la salsa di peperoni piccanti, ma ricordo questo mese anche per il cheesecake classico di E. Knam preparato per il compleanno del mio papà.

Le brioches sono la mia passione ed in Settembre ho sperimentato un pan brioche con l’olio d’oliva che ha conquistato i più scettici, anche se forse a contendergli il primato ci sono le focaccine dolci al latte.

In Ottobre questa “finestra sul web” ha compiuto 5 anni ed andava festeggiata con una torta piccina, ma dall’aspetto sontuoso. Altri sono stai poi i momenti da ricordare, quali quelli siglati dalla torte di rose con confettura di annona (quest'ultima con metodo Ferber) o dai ravioli/fiori con cipolle caramellate, da me riproposti con successo nel menu di Santo Stefano.

Novembre si è aperto con due festeggiamenti importanti, il compleanno del fratello maggiore all’insegna di una torta di noci e l’onomastico del minore sotto l’egida di una crostata con copertura di savoiardo, ma la ricetta che più mi ha dato soddisfazione è sicuramente quella delle briochine rumene.

Infine a Dicembre le varie ricette sono state a tema natalizio, come lo stollen con ripieno ai semi di papavero, la pie di radicchio, i cornettini salati, i sablés al cioccolato e fior di sale di P. Hermé (idea regalo dell'ultimo minuto) e i pie pops (da adattare eventualmente come segnaposto) ….



Ed ora non ci resta che sperimentare insieme nuove ricette!


Buon anno :)

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