Diamantini salati ai semi

Buon 2011!

Attendiamo il nuovo anno speranzosi e ottimisti e propiziamo salute, fortuna e serenità

sgranocchiando i diamantini salati di L. Montersino ...

Diamantini salati ai semi

Ingredienti

250 g farina 180 W

200 g burro (che ho trovato eccessiva e la prossima volta proverò a diminuire)

50 g maltitolo (omissis)

75 g parmigiano

50 g tuorli codice 0

35 g latte intero

2 g sale

20 g semi sesamo (ric. orig. 50 g)

20 g parmigiano (ric. orig. 50 g)

paprika a volontà (ric. orig. 3 g)

20 g semi papavero (ric. orig. 50 g)

Preparazione. Nel boccale del robot, raccogliere il burro morbido e la farina e mescolare. Quando il composto risulterà sabbioso, aggiungere il parmigiano, i tuorli ed il latte mescolato con il sale. Continuare a lavorare il tutto finché non risulterà omogeneo e riporre in frigo a riposare per 2 ore.

Prelevare l’impasto, dividerlo in 3 parti e con ciascuna formare dei salamini lunghi circa 40 cm.

Spennellarli con l’uovo sbattuto (ho usato parte degli albumi avanzati) e arrotolarne uno sui semi di papavero, uno sul parmigiano miscelato alla paprika e uno sui semi di papavero (la ric. orig. ne prevede un quarto da rotolare su 50 g di pecorino). Porre nel frigo a riposare e quando i filoncini sono induriti, tagliarli a fettine di circa 1,5 cm, disporli su una placca da forno e farli cuocere a 170° per circa 10’. [Tratti da Alice Cucina]

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Auguro a tutti un Felice Anno Nuovo: arrivederci ad un 2011 ricco di ogni bene ….

…. e aspettatemi: mi prendo una pausa (forzata) di qualche settimana :D

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