11 agosto 2014

Sformatini di mezze maniche e melanzane alle due ricotte


Nelle ultime settimane il tempo da dedicare alla cucina si è notevolmente ridotto e, cercando di organizzarmi al meglio, griglio ogni sorta di verdura estiva che poi ripongo in frigo e all’occorrenza utilizzo, sapendo di avere già pronto un buon contorno (che per me si trasforma in piatto unico) o un’ottima base per comporre insalate di pasta, riso, cereali e non o ancora per dare carattere alle allegre bruschette serali …..
Tuttavia nei prossimi giorni avrò ospiti e dovrò sforzarmi di variare, così passando in rassegna qualche ricetta veloce da preparare, mi sono tornati in mente questi timballini di pasta fredda (con le melanzane grigliate, tanto per cambiare!

Sformatini di melanzane alle due ricotte - Estate

preparate qualche anno fa con la pasta Garofalo gluten free (trovate la ricetta anche sul sito).
E’ una ricetta elegante, leggera e che si può preparare in più tempi: gli ospiti gradiranno?



Sformatini di mezze maniche e melanzane alle due ricotte

Ingredienti x 5

100 g mezze maniche (io gluten free Garofalo)

500 g melanzane viola di dimensioni medie
80 g ricotta fresca
ricotta salata

sale
olio evo
basilico

100 g passata di pomodoro
2 rametti di pomodorini ciliegini

Occorrente: 5 stampini 

Preparazione.
Melanzane grigliate. Lavare le melanzane, privarle del picciolo, tagliarle a fette sottili e mettere da parte le estremità (circa 100 g, quelle che non si riescono a tagliare). Salarle e disporle in una terrina con un peso, lasciandole spurgare per una mezz’ora.
Successivamente strizzarle, tamponarle con carta da cucina e grigliare fino ad esaurimento.

Crema di melanzane. Praticare dei tagli ad incrocio sulla parte interna delle estremità, per favorire la cottura all’interno e grigliarle. Una volta freddate, prelevare la polpa con un cucchiaino e frullarla con olio evo, regolando di sale.

Spennellare gli stampini con l’olio, foderarli con le fette di melanzane, avendo cura di accavallarle leggermente l'una all'altra, lasciandole debordare.

Portare a ebollizione abbondante acqua in una pentola e cuocere le mezze maniche lasciandole molto al dente.
Amalgamare alla ricotta la crema di melanzane, aggiungere 2/3 cucchiai di passata di pomodoro, la ricotta grattugiata e mescolare bene, fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura della pasta, per renderlo più cremoso.

Mantecare la pasta con una parte di composto e riempire gli stampini, alternando strati di composto, cosparsi di ricotta salata grattugiata alla pasta e ripiegare all'interno le fette di melanzane debordanti.
Servire capovolgendo gli sformatini sulla salsa di pomodoro a specchio e accompagnare con i pomodorini ciliegini infornati per 10/15 minuti.

Nota: gli sformatini si possono infornare a 180° per 10' (in questo caso al composto di ricotta si deve incorporare 1 uovo sbattuto che fa da legante) e prima di servire, occorre lasciarli riposare per 5' .


Ricetta correlata




24 commenti:

  1. questo piatto è comunque da dieci e lode, per non parlare della foto!

    RispondiElimina
  2. Che buoni questi sformatiniiii! <3 Milena, sai che sono proprio sfiziosissimi? E ho assaggiato di recente la pasta Garofalo gluten free... è squisita! Complimenti e un felice inizio di settimana :)

    RispondiElimina
  3. Che bontà! Amo gli sformati, di qualunque tipo, ma i miei preferiti sono indubbiamente quelli ricchi di verdura, e se sono melanzane ancora meglio.
    Mi piace anche l'idea di servirli freddi. Insomma, da fare!
    A presto
    Giulia

    RispondiElimina
  4. Buonissimi! e io che non so mai cosa farci con le melanzane... :P

    RispondiElimina
  5. Adoro le melanzane e mi piace cucinarli in tanti modi perche è il risultato è sempre soddisfacente, Salvo la ricetta e grazie.

    RispondiElimina
  6. Ciao Milena veramente molto gustose le melanzane con la pasta e poi preparate così sono molto ma molto appetitose!!! Un bacione Luisa

    RispondiElimina
  7. Particolari queste preparazioni con la pasta! e certamente scenografiche! poi noi abbiamo un debole per le melanzane....

    RispondiElimina
  8. elegante, di stagione, km o e molto mediterraneo.direi perfetto!

    RispondiElimina
  9. Questo blog e il tuo lavoro in generale è davvero il benvenuto e ispirazione

    RispondiElimina
  10. Congratulazioni a tutti coloro che guardano per il successo di questo bellissimo blog !!

    RispondiElimina
  11. Complimenti sinceri per il tuo blog, è un vero piacere per navigare. Soprattutto continuate così. Grazie per questa bellissima condivisione.
    Buona fortuna!

    RispondiElimina
  12. Ciao, mi piace molto quello che fai mi chiedo come ho potuto perdere il tuo blog

    RispondiElimina
  13. Io non lo farò in originalità ma il vostro blog è così buono non si può dire altro che GRAZIE!

    RispondiElimina
  14. Grazie per tutto il lavoro svolto e tutto il piacere che trovo

    RispondiElimina
  15. Coucou, ton blog est trop ! Je viens tous les jours et cela me plait beaucoup!!!
    Merci et bonne continuation !
    voyance gratuite par telephone, voyance gratuite

    RispondiElimina
  16. Bravo pour ton blog!! Et surtout, merci pour ce contenu qui me fait toujours plaisir!!
    Amicalement

    voyance serieuse gratuite

    RispondiElimina
  17. Cela doit être très délicieux ! Huuumm ça à l’air bon ! J’achèterai les ingrédients et je la préparerai bientôt !! Je vous dirais pour le résultat…

    voyance gratuite

    RispondiElimina
  18. Ya ha sido varias veces que consulta tu blog y te digo que BRAVO es genial! :) continúa así !!!

    RispondiElimina
  19. According to Stanford Medical, It's really the SINGLE reason women in this country live 10 years more and weigh 42 pounds less than us.

    (And actually, it really has NOTHING to do with genetics or some hard exercise and EVERYTHING to "how" they eat.)

    BTW, I said "HOW", not "what"...

    TAP this link to see if this short quiz can help you unlock your real weight loss potential

    RispondiElimina
  20. I believe this will help your website become more organized because you have decided to set a part on this site for the inquiries regarding tax and as well as the helpful discussions. To be honest, this is one of the few sites that are doing this kind of strategy. Also, I think that this will not only benefit your clients or the potential ones but you most especially because you will be able do my dissertation to see the questions easier.

    RispondiElimina
  21. Why my iCloud email is not working on Mac?

    If your iCloud email is not working on your Mac device, this could be because of several possible reasons. So, if you wish to resolve this issue, read the solutions that have been given here. If you’re using Mac to sign in to your iCloud mail account, go to the official iCloud website. And from there, choose Settings. Then select iCloud. After that, switch on Mail. Then open Settings and browse the Mail, Contacts, and Calendars folders. Then select Fetch New Data and then enable Push. Then, please write an email and send it to the personal iCloud to answer why my icloud email is not working. This will help you verify if you have received it or not.

    Simple Guide to Deal with Yahoo Mail App Problems

    Chrome and Android System Web view should be updated. One of the most prevalent causes yahoo mail app problems is because of this. We won't go into too much detail here, but Android System Webview is a component of the Android Operating System that supports both Google-developed and third-party apps. Most Android apps built by Google, as well as other apps, are affected by a bug in the Android System Webview. To address the issue, Google advises installing the most recent versions of Android System Webview and Chrome from the Play Store. This is how you do it:Click and launch the Play Store app on your smartphone.In the search box, type "Android System Web view" and hit enter.

    Steps To Recall Outlook Email in Mac

    If you have clicked on the send button on the composed email. There is no recall process. But you can try the following method on how to recall an email in Outlook Mac. Go to your mail box and select sent items folder. Then, double click in the message or email that you want to recall. Again, click on the message and select actions option. Then, click on recall this message. Then, click on delete copies of this message and lastly click on ok.

    How can I calibrate the color on my Canon Printer?

    To fix issues related to Canon G4210 not printing color, or wish to calibrate the color on Canon Printer, you must follow the steps. Like, you must go to menu, select adjust printer choose calibration and then select calibration log. Now, you must print information about the printer and then you are supposed to follow and execute the on screen instructions. Once you do follow and apply the steps, you would be able to resolve the issues without any fuss. Have a look!

    RispondiElimina
  22. I want to express my gratitude for the time and effort you put into producing this post. I hope you continue to do your best work in the future as well. Additionally, if you want to play a game in your free time, go to this post on clickspeed test. No matter how familiar you are with CPS tests, take part in the game and exceed expectations.

    RispondiElimina

RETROSCENA DI GUSTO