8 agosto 2014

Pesto di pomodorini confit

Quando cominciammo a preparare i primi pomodorini confit della stagione, mia sorella manifestò subito l’idea di farne un pesto

Pesto di pomodorini confit

ed io non me lo sono certo fatto ripetere due volte …..
Ho scoperto così un condimento avvolgente e cremoso che abbraccia la pasta con tenacia e svela un gusto diverso dai pomodorini confit in purezza, ma la cosa ancora più curiosa è che con lo stesso procedimento, cioè frullando i pomodorini solo con olio, si ottiene una salsa molto particolare.
Nell’una o nell’altra versione, è da provare, per portarlo con sé in vacanza o per regalarlo all’amica in partenza …. 



Pesto di pomodorini confit

Ingredienti

pomodorini confit (qui)
pecorino
pinoli
capperi
aglio 
olio evo

Preparazione. Trasferire i pomodorini confit nel bicchiere del frullatore, unire l’aglio, una manciata di pinoli, qualche cappero ed il pecorino grattugiato e frullare, aggiungendo olio evo fino ad ottenere un composto cremoso e fluido (il sale potrebbe non essere necessario, quindi assaggiare prima di decidere di aggiungerlo).

Regolare la cremosità del pesto con l’acqua di cottura della pasta e condirvi la pasta, guarnendo con capperi e pomodorini.


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71 commenti:

  1. Un'idea veramente graziosa e anche squisita! Complimenti, davvero non saprei quale scegliere tra le versioni...! :) Un abbraccio, buon fine settimana cara

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  2. che goduria....! scommetto che sa di sole, di estate, di italia e anche un po' di mamma e nonna... un bouquet mica male ;)

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  3. Ok. Li faccio, li faccio, li faccio!
    E poi ci faccio il pesto.

    Buon finesettimana Milena ;)

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  4. Ciao Milena che bella idea il pesto di confit...da provare qnt prima e smaltire i pomodorini ;)! Buona domenica ciao ciao Luisa

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  5. ho fatto proprio oggi i pomodorini confit (che adoro!!!) e ci ho condito una "banale" pasta... se solo avessi scoperto il tuo pesto stamattina... ;)
    ricetta segnata, è un'idea strepitosa!!

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  6. Da provare, hai detto bene!!!
    Segno la ricetta ;)
    Un abbraccio

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  7. che bontà mi immagino il sapore e il profumo che sprigiona

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