Crema di fichi d’India al rosmarino

E’ la semplicità che mi attrae più di tutto nelle persone, il leitmotiv delle cose di cui mi circondo, l’armonia che mi fa stare bene con me stessa ……..

Come questo dessert di frutta in purezza che ha i fichi d’India come protagonisti assoluti

basta affidarli al calore (il loro elemento) ed attendere che li trasformi in crema, custodirli poi al freddo, nelle trasparenze del vetro ed accompagnarli da un cucchiaio di panna, ricotta o yogurt: la semplicità è servita!

Crema ghiacciata di fichi d’India al rosmarino

Ingredienti x 3

5 fichi d’India

2 cucchiai zucchero semolato

limone e rosmarino

panna fresca semimontata (o yogurt greco o ricotta)

pistacchi

Preparazione. Immergere i fichi d’India nell’acqua per eliminare parte delle spine e privarli della scorza, con l’ausilio di forchetta e coltello.

Tagliarli a cubetti, spruzzarli con pochissimo limone, ricoprirli con lo zucchero e farli andare con il rosmarino, in un tegame a fiamma bassa per circa 10’.

Far intiepidire, eliminare il rosmarino, schiacciare con la forchetta e se il composto è ancora liquido filtrarlo, in modo da ottenere un composto leggermente più sodo. Trasferire nei bicchieri e far riposare in freezer per mezz’ora (perché divenga compatto).

Prima di servire, guarnire con un po’ di panna semi montata (o delle quenelle di ricotta lavorata con lo zucchero a velo o con yogurt greco) e sormontare con i pistacchi.

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