Trancetti al farro e carote all’olio d’oliva

La colazione per me è il pasto più importante, quello che mi aiuta ad affrontare bene un nuovo giorno e mi ripaga del risveglio traumatico. La consumo il più delle volte in piedi, ma quasi sempre a casa: diversamente mi "sentirei sguarnita", indifesa, a meno che non abbia un appuntamento galante con dei buonissimi cornetti, ma quella è un’altra storia  …..

E sì, è il mio lato goloso ad avere il sopravvento e a gioire ogni volta che al mattino c’è un nuovo dolcino da gustare

come questi trancetti ricchi di fibre dove il farro si sposa armoniosamente con le carote, una piccola quantità di farina macinata a pietra li rende più rustici e l’olio d’oliva fa la sua parte nel regalare la giusta morbidezza: avrei voluto aggiungere zucchero grezzo e miele, ma non lo avevo in casa e sarà fatto alla prossima infornata …..

Trancetti al farro e carote all'olio d'oliva

Ingredienti

3 uova codice 0

200 g zucchero

250 g farina di farro

100 g farina integrale di grano tenero bio macinata a pietra

scorza di limone bio (o cannella)

300 g carote

50 g olio evo delicato

4 cucchiai latte

½ bustina lievito

Occorrente

stampo 29 x 20 cm

Preparazione. Pre riscaldare il forno a 175°C.

Montare a neve gli albumi con metà dello zucchero e mettere da parte. Lavorare i tuorli con il restante zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporare delicatamente gli albumi ai tuorli e aggiungere gradatamente le farine, il lievito, la scorza grattugiata di limone (o la cannella), le carote grattugiate, il latte e l’olio.

Trasferire il composto in una teglia imburrata ed infarinata ed infornare per 30’ circa (quando comincia ritirarsi dai bordi, è cotto).

Attendere che il dolce sia ben freddo e sformarlo, quindi ricavarne dei tranci di 7x4 cm.

- Chiusi in un sacchetto di cellophane per alimenti, si conservano soffici e buonissimi per più giorni!

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