Cremolata di albicocche

A giugno, da bambini accoglievamo con gioia l’estate: finalmente avevamo il permesso di indossare le amate t-shirts e i sandali colorati, la scuola volgeva al termine, nei we ritrovavamo il nostro amico mare e mio fratello dava inizio alla stagione delle granite ….

Più semplice a dirsi che a farsi, poiché presi dai giochi dimenticavamo il dolce refrigerio nel congelatore ed al momento in cui l’arsura lo richiedeva, ci trovavamo al cospetto di una lastra ghiacciata inattaccabile che ci faceva tribolare e ci costringeva al difficile esercizio della pazienza.

Tutto questo finché una zia non ci regalò gli stampi per ghiaccioli ed allora non solo cambiammo genere, ma io di granite home made non volli più saperne!

Ieri tuttavia vidi la sua cremolata e decisi che dovevo riprovarci: già, perché pare che granita e cremolata siano sorelle, in quanto se per la prima si congelano dei liquidi (succhi di frutta, caffè …), per la seconda si congela un composto di liquidi e polpa di frutta.

Una crema ghiacciata che sarà un must delle prossime giornate calde!

Cremolata di albicocche

Ingredienti x 4/6

300 g albicocche

250 g acqua

80 g zucchero circa (la quantità precisa dipende dalla dolcezza della frutta)

1 limone

Preparazione. Eliminare le pelle dalle albicocche e frullarle. Sciogliere lo zucchero nell’acqua ed aggiungere il succo di limone. Unire i due preparati e congelare. Dopo circa tre ore, rimestare con una frusta e servire.

Se trascorrono più ore, far ammorbidire un po’ e frullare in un cutter idoneo a tritare il ghiaccio.

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