Budino alla vaniglia con salsa strudel

Quando il dubbio governa i pensieri, quando il cuore e la ragione arrivano a conclusioni diverse, quando c’è bisogno di sciogliere il cipiglio in un sorriso, non c’è nulla di meglio di un cucchiaino di dolcezza

un budino alla vaniglia che può essere preparato con il latte o la panna o con l’uno e l’altra, una delizia naturale in perfetta sintonia con una “salsa” che ruba i sapori al classico strudel ….

È un budino (senza uova) che si prepara in poco tempo e che si può servire nei bicchieri, accorciando i tempi di riposo, ma può essere proposto anche ai bimbi (celiaci e non) come merenda golosa, eventualmente abbinandolo ad una salsa al cioccolato.

Budino alla vaniglia (senza uova) con "salsa" strudel

Ingredienti x 4

Budino

500 g latte (o 500 g panna o 250 g latte + 250 g panna)

60 g zucchero

50 g maizena

½ baccello vaniglia

Salsa strudel

2 mele

40 g zucchero

1 noce burro

½ limone succo

1 cucchiaio vino bianco

2 cucchiai latte
pinoli (o mandorle a filetti)

uvetta sultanina

Preparazione.

Budino. Portare a bollore il latte con i semi di vaniglia e filtrare. Sciogliere zucchero e maizena in un piccolo quantitativo di latte e successivamente unire il restante e rimestando, far riprendere bollore.

Spegnere, trasferire negli stampi per budini e a raffreddamento, trasferire in frigo per un’ora.

Salsa strudel. Sbucciare le mele, tagliarle a dadolata, spruzzarle con un po’ di limone e farle andare a fiamma vivace in una padellina con lo zucchero, il vino ed il burro. Quando cominciano ad appassire, aggiungere il latte e l’uvetta fatta rivenire in acqua tiepida e strizzata. Spegnere ed unire i pinoli (o in mancanza mandorle a filetti).

Prima di servire, sformare i budini e servire con la salsa. [Budino e salsa sono tratti da due num. de La cucina italiana]

- Provati da lei.

 

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