Fichi fioroni con miele e ricotta

Il Sole è il signore assoluto di questi ultimi roventi giorni di giugno, con la sua assordante voce che si spande nel frinire delle cicale, con il suo accecante riverbero che deforma immagini e pensieri, con i suoi focosi dardi che ardono ed asciugano ogni residua energia … ed in lontananza fanno intravedere il miraggio delle vacanze.
Così ogni sforzo teso alla ricerca della frescura perduta diviene un’esigenza vitale e, dopo aver alleggerito gli indumenti, non resta che alleggerire e rinfrescare le pietanze, ricorrendo ad ingredienti “idratanti e vitaminici“.
E quale miglior freschezza se non quella della frutta?
Un esempio?

I fichi fioroni o fichi primaticci che si formano in autunno e maturano a giugno, di formato più grande e dall'indole meno dolce dei fichi veri o forniti, la seconda fioritura del fico che avviene in primavera per poi maturare a fine estate (curiosità: ciò che comunemente chiamiamo “fico” , è un’infruttescenza polposa che contiene all’interno dei granelli duri: i “i veri frutti”).
Si possono gustare in purezza o anche con quartirolo e miele, ma ho preferito abbinarli a della ricotta locale, per una gaudiosa intesa di sapori a km zero in un delicatissimo stuzzichino che, in tutta franchezza, ho gustato come “piatto unico” accompagnandolo con dei crostini.

Fichi fioroni con miele e ricotta
Ingredienti x 48 fichi fioroni
200 g di ricotta circa
80 g miele millefiori

Preparazione
Lavare i fichi ed inciderli, lasciandoli uniti alla base (non eliminare il picciolo, come ho fatto io). Sezionare la ricotta a fette e ricavarne delle piccole piramidi da collocare al centro di ogni fico. Disporre i fichi nei relativi piatti, cospargere con il miele e servire. [Diligentemente tratto da L’Enciclopedia della cucina italiana edita da Mondadori]

Nota: avendo la possibilità di procurarsi foglie di fico non esposte a trattamenti chimici, servire la preparazione sulle foglie, in quanto il loro aroma “selvatico” esalterà il gusto dei frutti.

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Francesca ecco una ricetta dalla freschezza testata.