Zuppa gratinata di zucca, patate e porri

È arrivata a casa una bella zucca ed è stato un tripudio di gustosi piatti color arancio che hanno riscosso il plauso di tutti i familiari …. 

Una traccia del suo passaggio è senz’altro questa zuppa

dove la dolcezza della zucca, la morbidezza delle patate e lo sprint del porro sono celati da uno strato filante, da gustare con crostoni tostati.

È una zuppa capace di scaldare con gusto una serata e si può servire, a mo’ di zuppiera, dalla stessa cocotte in cui è stata fatta gratinare o in cocottes singole.

Zuppa gratinata di zucca, patate e porri

Ingredienti x 4 persone

500 g zucca al netto

200 g patate (io silane DOP)

100 g porri

olio evo

sale

4/5 fette sottili provola silana (è da preferire la scamorza affumicata)

pane di semola di grano duro

Preparazione. Pelare le patate, decorticare la zucca e ridurre il tutto in cubetti. Mondare il porro e tagliarlo a rondelle.

In una pentola capace (io di ghisa Le Creuset), versare un filo d’olio e cuocere le patate con il porro, salando ed aggiungendo dell’acqua (o del brodo vegetale).

Quando le patate cominciano ad ammorbidirsi, unire la zucca a cubetti e portare a cottura, rabboccando con altra acqua, se occorre.

Accendere il forno e tostare appena le fette di pane.

Usando la stessa pentola se è idonea alla cottura in forno, ricoprire le verdure con fette sottilissime di provola (ma consiglio la scamorza affumicata, per il suo sapore più deciso e intenso), il pane tostato e far gratinare, per pochi minuti.

Servire la zuppa ben calda. [Liberamente tratta da La Cucina Italiana]