Quadrotti integrali al farro con uva bianca

Panorami ramati dai colori cangianti, foglie fruscianti color ruggine che il vento fa volteggiare nell’aria e trascina per ogni dove e piogge battenti che ci fanno rintanare a casa, in cerca di un rifugio introspettivo: è arrivato l’autunno ed al mattino per colazione o il pomeriggio con il tè delle cinque, non può che starci bene un dolce a quadrotti

godendo della sua texture “ruvida” dovuta alla farina integrale e del cuore morbido dato dal chicco d’uva incastonato che rappresenta un’esplosione di dolcezza, quando incontra il palato, così che la nostalgia dell’autunno si stempera in un attimo in un sorriso.

E' un dolce rustico che avrei voluto preparare anziché con il burro, con l’olio d’oliva (come questo), ), per essere più coerente con gli ingredienti usati, ma l’olio che uso per i dolci era terminato e così mi tocca rimandare il tutto alla prossima volta!

Quadrotti integrali al farro con uva bianca

Ingredienti

120 g burro

150 g zucchero di canna

3 cucchiai miele d’acacia

2 uova codice 0

300 g farina integrale di grano tenero bio macinata a pietra

120 g farina farro

7 g lievito

150 ml latte

150/200 circa g uva bianca

Preparazione.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Lavorare il burro morbido con lo zucchero, quindi incorporare le uova, il miele e successivamente le farine mescolate con il lievito. Infine unire il latte (dosandolo gradatamente e tenendo presente che altre farine ne potrebbero richiedere una quantità differente da quella indicata: la massa deve risultare “corposa” in modo da poter sostenere i chicchi d’uva, senza inglobarli) e mescolare.

Trasferire il composto nella teglia rivestita di carta forno (io ne ho usata una 30 x 20 cm, ma ne consiglio una più grande, poiché i miei quadrotti sono risultati troppo alti), livellare bene e disporre ordinatamente i chicchi d’uva.
Infornare per 25/30’ e far raffreddare prima di tagliare a quadrotti.

Ricette con l’uva
Torta con ricotta e uva nera caramellata
Mini rolls con mousse di ricotta e uva bianca

Pie al vino passito con l’uva 

Treccia brioche con uva bicolore 

Piccoli strudel con uva bianca 

Tarte royale all’uva nera 

Cobbler di uva 

Crema di pistacchi con uva fragola 

Grape pie con frolla alle nocciole 

Budino di mosto 

Piramide di uva 

“Mustarda” marmellata d’uva nera  

Confettura di’uva bianca 

Vino cotto di uve Cirò 

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Cefalo con uva bianca 

Spigola e uva in foglie di vite 

Insalata di pollo conspinaci, uva e melagrana